GASTRONOMíA Claudia Ruíz, la indígena tzotzil considerada promesa de la gastronomía en The World’s 50 Best 50 Best Restaurants ha publicado su listado de las personas identificadas como las próximas promesas y líderes de la gastronomía mundial llamada 50 Next y en la que aparece Claudia Ruíz, un joven indígena tzotzil originaria de San Cristóbal de las Casas, Chiapas. De acuerdo con la lista, Claudia se encuentra sobre más de 700 […]

Indigo Staff

GASTRONOMíA ‘Nunca trabajamos para la lista’, Narda Lepes Luego de darse a conocer que el restaurante Narda Comedor es uno de los 50 Mejores de América Latina, la chef Narda Lepes comparte que lo más importante de estos reconocimientos es la comunidad que se genera entre sus colegas, así como el trabajo en equipo, pues sin ellos no podría hacer nada

Fernanda Muñoz

GASTRONOMíA Pujol vuelve a representar a México Como sucedió en 2019, el restaurante del chef Enrique Olvera fue seleccionado por la lista de los 50 mejores restaurantes de América latina como el mejor del país. Además, dentro del listado logró el número 5

Fernanda Muñoz

GASTRONOMíA Chef Enrique Olvera: el respeto a un artista Después de que el chef Enrique Olvera admitiera su malestar al saber que los comensales intervienen sus platillos, especialistas reconocen el sentir del mexicano y aseguran que no existe soberbia de su parte, sino preocupación de que, al final, resulte alterado o dañe el sabor de su comida. Además, invitan a la gente a probar sabores diferentes y confiar en la cocina de autor

Fernanda Muñoz

GASTRONOMíA Café, el tesoro de Cuetzalan y empresa familiar En las montañas de este pueblo mágico se encuentra la finca cafetalera ‘Cuezali’, propiedad de Daniel Vázquez, un campesino que, luego de laborar en el campo de Canadá, decidió volver a su pueblo y consolidar su marca como una pequeña empresa familiar

Eduardo Serralde