Los food trucks -camiones ambulantes que se detienen en la calle para ofrecer comida rápida, frecuentemente de calidad gourmet- podrán ser un concepto relativamente nuevo en México, pero esta tendencia gastronómica y empresarial se ha fortalecido recientemente en el país.
Al igual que en ciudades como Nueva York, Londres o París, ejemplos de estos negocios existen en las mayores urbes de México, con cientos en circulación en Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey, con un alto nivel de crecimiento en sus números y ventas.
Rolando Hinojosa