Gastronomía, ciencia, educación y turismo sostenible convergerán en el ‘Science & Cooking World’, uno de los congresos más influyentes de Europa que tendrá como sede el edificio Estoa de la Universidad de Monterrey, donde participarán chefs e investigadores.
La cita es del 3 al 5 de septiembre, y es organizado por The Chef Meets México en colaboración con el Instituto de Gastronomía Española, la Secretaría de Turismo del Estado (SECTUR), CANIRAC, la Asociación Mexicana de Hoteles de Nuevo León, A.C., Agroalim, el Clúster Agroalimentario y la Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey.
Durante cinco años, este congreso se ha celebrado en la Universidad de Barcelona y fue creado con la intención de hablar de la gastronomía, desde el tema del ingrediente y de la sostenibilidad, hasta la investigación, la economía y la salud.
Se prevé la participación de alrededor de 40 ponentes, entre chefs e investigadores de la ciencia gastronómica, quienes estarán hablando sobre temas como gastronomía del futuro, la tradición y la innovación en una gastronomía sostenible, habrá un bloque de pastelería del siglo XXI y otro del cacao al chocolate.
¡La UDEM será la sede del Congreso de Gastronomía Sostenible! 🍽️🌿 Del 3 al 5 de septiembre, el edificio Estoa acogerá el Science & Cooking World Congress, donde chefs e investigadores se reunirán para explorar la gastronomía del futuro.
Conoce más 👉 https://t.co/lyBcArLqoe pic.twitter.com/S0kW0Ma8SO
— UDEM – Monterrey (@udem) July 3, 2024
Además, se hablará de los ingredientes y la sostenibilidad en el planeta; se abordará el tema de la Inteligencia artificial y las redes sociales, la formación en gastronomía, empresas alimentarias responsables y sostenibles, y gastronomía, seguridad alimentaria y salud.
El evento fue anunciado por Maricarmen Martínez Villarreal, secretaria de Turismo Nuevo León; Rodrigo Velázquez, CEO de Science & Cooking World Congress en México; Carlos Basurto Meza, vicerrector de Vinculación, Efectividad y Servicios Académicos de la UDEM; David Manllo, director de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey; Katia Guajardo, vicepresidenta de CANIRAC; y Javier Yesaki Dueñez, presidente del Clúster de Agroalimentos.
Rodrigo Velázquez dijo que la ideología del ‘Science & Cooking World Congress’ se basa en explorar el enorme potencial de la gastronomía científica para crear un nuevo paradigma y solucionar estos grandes desafíos sociales que se presentan hoy en día.
Por su parte, el vicerrector Basurto Meza dijo que para la UDEM es muy importante la institucionalización o profesionalización del sector, porque quienes se dedican al desarrollo de la gastronomía deben continuar su preparación a lo largo de la vida. Se prevé que durante los próximos cinco años, este congreso se realice en Nuevo León.
