Casi el 20% de población es altamente vulnerable a padecer alguna de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, de acuerdo a la Cofepris además que el surgimiento de nuevas formas de transmisión así como la resistencia de los patógenos a los compuestos antimicrobianos, son factores que influyen en la mayor incidencia de estos padecimientos.
Una estimación de casos anuales de enfermedades diarreicas en México el 50% son causadas directamente por alimentos; esto es equivalente a 2.5 episodios por persona por año.
Además, especialistas indicaron que se espera un incremento en los casos de Enfermedades Diarreicas (EDA´S) a causa del consumo de alimentos en mal estado durante el periodo de lluvias primordialmente en el grupo de 25 a 44 años de edad en ambos sexos.
Recientemente se reportaron casos de contaminación de alimentos en restaurantes o de procedencia dudosa que pueden poner en riesgo la salud de las personas.
Al menos diez restaurantes con menú de comida china en Quintana Roo fueron clausurados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) local al no identificar el tipo de carne que se vendía ahí, según medios del área.
Al hacer el muestreo del tipo de carne no se detectó de qué animal es procedente, es decir, no es de puerco, ni de res, ni de pollo reportó el director de Protección contra Riesgos Sanitarios de la entidad.
Afirmó, además, que existen aproximadamente 140 restaurantes de este tipo de comida, por lo que se harán las visitas correspondientes.
La semana pasada también se reportó que había bacteria fecal en las tiendas de comida rápida de McDonald’s, Burger King y Kentucky Fried Chicken en Reino Unido. Una investigación de la cadena BBC hizo varias pruebas para encontrar esta materia y en siete muestras de KFC, seis de Burger King y tres de McDonald’s dieron positivo.
La investigación que hizo la cadena de noticias británica fue posterior a otra en donde hallaron residuos fecales en bebidas refrigeradas de Starbuck y otras dos franquicias de cafeterías en ese mismo país.
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Estas enfermedades por transmisión de alimentos pueden ser infecciones, intoxicaciones, toxiinfecciones y parasitosis y tienen por síntomas comunes:
- vómito
- diarrea
- náusea
- dolor abdominal
- calambres abdominales
Estos síntomas pueden variar de acuerdo al agente, la cantidad del alimento ingerido y la vulnerabilidad de el individuo.
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Entre las enfermedades intestinales atribuibles al consumo de alimentos están:
- Colera: infección intestinal aguda causada por la ingestión de alimentos o agua contaminados por la bacteria Vibrio cholerae. Puede conducir con rapidez a una deshidratación grave y a la muerte si no se trata prontamente, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
- Paratifoidea y otras salmonelosis: sus síntomas son relativamente leves y los pacientes se recuperan sin tratamiento específico. En algunos casos, particularmente en niños pequeños y en ancianos, la deshidratación causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida.
- Shigelosis: infección intestinal invasiva aguda causada por bacterias pertenecientes al género Shigella. Se manifiesta clínicamente por la aparición de diarrea, con frecuencia sanguinolenta.
- Intoxicaciones alimentarias
- Infecciones intestinales por virus
