La venta de pan en México vive un momento de bonanza que se ha traducido en el incremento de unidades de negocios de este giro y una derrama económica para miles de familias volcadas a la elaboración de este producto.
Este fenómeno se ha visto opacado por los problemas que vive el sector a causa del denominado “cobro de piso” impuesto por el crimen organizado en diferentes regiones nacionales, así como el robo de mercancía que padecen decenas de traileros y camiones que la transportan.
Empresarios consultados por Reporte Índigo revelan que, debido a la delincuencia que se vive en el país, se han resignado a perder parte de sus ingresos por el robo de hasta cinco o más camiones y tráileres al año que trasladan la mercancía e insumos que utilizan.
El robo de transporte de carga es el pan de cada día en la México-Puebla, ¿qué hace la @GN_Carreteras y el Gober por el que nadie votó @SergioSalomonC? ¡Nada!
Sucedió a la altura de San Martín Texmelucan
📹 @Thermokineros pic.twitter.com/tiBcEZl6vs— Carlos Torres (@CarlosTorresF_) May 21, 2024
Fernando Castro, fundador de varios negocios de pan en la Ciudad de México aseguró que no han podido frenar los asaltos que ocurren en las carreteras, a pesar de que han reforzado protocolos y medidas de seguridad entre sus agremiados y los choferes que contratan.
“Es algo muy triste porque, además de pagar impuestos, sueldos, insumos y demás, tenemos que desembolsar más dinero para cubrir la merma que nos genera el robo de camiones que utilizamos para mover nuestra mercancía a nivel nacional, sin contar el cobro de ‘narcocuotas’ que nos exigen en las sucursales”, lamentó el empresario mexicano.
De acuerdo con datos del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública, en los primeros seis meses de 2024 se registraron 4 mil 29 asaltos a transporte de carga. Mientras que el año 2023 hubo un total de nueve mil 179 robos a este sector.
Escalada de precios del pan por ‘narco’ e inflación
El impacto de la delincuencia organizada en el sector panadero nacional se ha reflejado en los precios del pan y sus derivados para los consumidores y productores.
La Asociación Nacional de Proveedores de la Industria Panificadora (Anpropan) aceptó que existe un alza de precios en el pan, pasteles, postres y pizzas, debido al efecto negativo de la violencia contra esta industria, la cual también registra pérdidas millonarias a causa de robos y asaltos.
Por si fuera poco, el aumento en los últimos meses en el precio de insumos, entre ellos, el trigo, junto con otros problemas como las sequías prolongadas y la falta de lluvias han disparado los precios desde 2023.
¿Qué tan importante es el pan entre los mexicanos?
Los últimos datos dados a conocer por la Cámara Nacional de la Industria Panificadora refieren que el consumo anual per cápita de pan es de 33.5 kilogramos, de los cuales 70 por ciento corresponde a pan blanco y el resto al consumo de pan de dulce, galletas y pasteles.
Empresarios del sector panadero que se dieron cita en la Mexipan 2024, en la Ciudad de México, a inicios de agosto, aceptaron que, aunque viven un momento importante en la industria, factores externos como la inflación, los cárteles de la droga y las dificultades en la ruta alimentaria han provocado el cierre de algunos negocios de pan en varios estados del país.
Dueños de diversas panaderías ubicadas en la República mexicana sostuvieron, en entrevista por separado, que las cuotas que tienen que pagar de forma semanal o mensual a grupos del crimen organizado ha generado un boquete a sus finanzas, pues tienen que destinar una parte de sus ingresos por concepto de “delincuencia”.
El bolillo y pan de dulce son básicos en la mesa de los mexicanos y en gran variedad de su gastronomía, aquí te dejamos algunos datos interesantes…#vicente #gastronomia #panaderías #bolillo #pandulce #méxico pic.twitter.com/TNMNrfhckE
— tonoysumariachi (@tonoysumariachi) January 12, 2024
“Los robos son nuestro pan de cada día, lamentablemente. Las pequeñas panaderías son las que más resienten esto porque van al día y tienen que destinar una parte de sus ingresos a pagarles a estas personas que amenazan”, coincidieron de forma anónima.
A pesar del crecimiento en la apertura de nuevos negocios especializados en la venta de pan en todo el país, asociaciones como Anpropan no disponen de un censo exacto sobre el número de panaderías que operan a nivel nacional ni de la derrama económica que genera este sector.
El Censo Económico elaborado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía en 2019 reporta un total de 169 mil 598 unidades económicas dedicadas a la Elaboración de Productos de Panadería y Tortillas.
