La secretaria de Turismo del estado de Pueblas, Marta Ornelas Guerrero, anunció en la Ciudad de México el inicio de la Temporada de Chiles en Nogada, quien estimó que este año se superará la venta de 4 millones de este ancestral platillo que se registró en 2023 y que degustaron por lo menos 1.5 millones de poblados y turistas.
En conferencia de prensa, acompañada por representantes de la administración estatal, iniciativa privada y los chefs Begoña Pérez-Porrúa y Ángel Vázquez, la funcionaria resaltó que la temporada del Chile en Nogada genera para Puebla una derrama económica superior a los mil 200 millones de pesos.
Recordó que este platillo de temporada de orgullo y tradición, que cumple 203 años, fue reconocido recientemente como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla y, ahora, se promueve en la Ciudad de México para que se respete la receta original en restaurantes.
Como parte del gobierno que encabeza Sergio Salomón, la secretaría indicó que en esta temporada, que comprende de julio a septiembre próximo, destacó el trabajo coordinado con las secretarías estatales, autoridades municipales, iniciativa privada y productores para realizar la mejor época culinaria del año.
Con este tipo de eventos, dijo, se impulsar el turismo, fomenta el desarrollo económico en todo el estado y principalmente en ocho municipios, divididos en dos circuitos como son Tlahuapan, San Salvador el Verde, San Martín Texmelucan, el Pueblo Mágico de Huejotzingo, Calpan y San Nicolás de los Ranchos, Tehuacán y Santiago Miahuatlán.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio enfatizó que entre sus afiliados se fomenta la compra de productos poblanos; además de que se promueve que no se pierda la esencia de la receta original que es con chile poblano capeado.
Informó que 60 por ciento de las 36 mil unidades de negocios de ese sector sirven chiles en Nogada y estimó que este año se servirán cuatro millones de platillos, que representan alrededor de 20 al 25 por ciento de las ventas anuales.