Una de las herencias prehispánicas más importantes en México es el cacao, alimento que a través de los años ha representado abundancia, moneda de cambio y un elemento culinario imprescindible, por lo que la marca Xoco Power retoma esa tradición y revive los sabores ancestrales a través de sus productos
La marca Xoco Power retoma la tradición y revive los sabores ancestrales a través de sus productos. Foto: Silvana Flores Silvana FloresPublicado el
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Distintas culturas prehispánicas utilizan el cacao como símbolo de sabiduría, producto ceremonial y de economía en su época; pero actualmente ¿qué ha sido de la gran herencia que dejaron los pueblos mesoamericanos?
Según el texto “Cacao, de la época prehispánica para el mundo”, publicado en el portal del Gobierno de México, los primeros en cultivar el árbol del cacao fueron los Olmecas en el año 1500 a.C.
“Molían las habas de cacao mezcladas con agua y saboreaban la delicia de la semilla en forma de bebida, era un regalo de los dioses que sólo podía ser consumido por personas de élite. Con el paso del tiempo, la cultura del cacao se extendió a las poblaciones mayas y aztecas, para ese entonces el haba de cacao ya era utilizada como unidad monetaria y de medida”, señala el texto.
Ruta de sabor y saberes
Adquirir la semilla de cacao en Tabasco; tostarlo en Tlayacapan, Morelos; y molerlo en la Ciudad de México, es parte de la ruta de trabajo que realiza Irasema Carlvi, fundadora de la marca Xoco Power, y su línea gourmet Xoco Deli.
La empresa nace de la idea de fomentar una alimentación para todos.
“El chocolate no es golosina”, comparte la creadora al platicar de su proyecto para reivindicar el uso del cacao.
IRASEMA CARLVI es ingeniera en Mecatrónica por formación y defensora de una alimentación fuera de azúcares añadidos por convicción a partir de que conoció las propiedades del cacao. Foto: Silvana FloresFUE DURANTE LA PANDEMIA de COVID-19 que Irasema renunció a su trabajo para apoyar a su papá. A partir de eso y de la búsqueda por ayudar a la gente, fue que la emprendedora notó que la alimentación para los deportistas o para los diabéticos es muy limitada. Foto: Silvana FloresLA JOVEN AFIRMA que para los diabéticos están prohibidos los chocolates y para las personas que entrenan se sugiere consumir un impulso de azúcar antes de entrenar, pero a ninguno de los dos sectores se les ha explicado las propiedades de lo que origina ese alimento. Foto: Silvana Flores
TOSTAR, quitar la cáscara, hacer nips, colocarlo en un primer molino, mezclar dos veces, pasarlo a una refinadora y esperar a que sea una pasta cremosa, es un proceso de casi medio día y da como resultado únicamente la masa de chocolate. Foto: Silvana FloresPARA IRASEMA el chocolate ha sido un producto estereotipado como golosina; sin embargo, señala que es una comida más compleja, pues desde la preparación se puede sentir la energía de la persona que lo elabora. Foto: Silvana FloresDE ACUERDO con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en México existen más de 37 mil productores de cacao y se encuentran principalmente en Tabasco, Chiapas y Guerrero. Foto: Silvana Flores
