Visita el pueblo mágico de Comonfort, el destino molcajetero de Guanajuato
Fundado el 1° de enero de 1562 bajo el nombre de Chamacuero, se ha convertido en un símbolo de preservación cultural
El molcajete es uno de los utensilios más representativos de la cocina mexicana. Foto: Especial José Pablo EspíndolaPublicado el
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El pueblo mágico de Comonfort, ubicado en los caminos del norte de Guanajuato, está lleno de historia y tradición, ahí los ecos de sus antiguos habitantes aún resuenan en sus calles. Este rincón mexicano, que alguna vez fue hogar de los indios chichimecas y otomíes, ofrece a sus visitantes la oportunidad de conectarse con su rica herencia ancestral.
Fundado el 1° de enero de 1562 bajo el nombre de Chamacuero, Comonfort se ha transformado en un símbolo de preservación cultural, donde sus tradiciones se mantienen vivas y su historia se entrelaza con una experiencia gastronómica única. Conocido como el destino molcajetero de Guanajuato, el pueblo mágico es conocido por la elaboración de estos utensilios icónicos de la cocina mexicana.
La localidad cuenta con el molcajete màs grande del mundo. Foto: José Pablo EspíndolaCon raíces en la época prehispánica, el molcajete es símbolo de la persistencia de las costumbres culinarias en Comonfort. Foto: José Pablo EspíndolaEn Comonfort, más de 100 generaciones de artesanos han perfeccionado la técnica de tallar piedra volcánica. Foto: José Pablo EspíndolaEste oficio es parte del alma de la comunidad, representada por figuras como Juan Manuel Quintero, quien ha heredado este saber ancestral de su familia. Foto: José Pablo EspíndolaEl término “molcajete” procede de la palabra nahuátl “mollicaxtl”: molli (salsa) caxtli (cajete). Foto: José Pablo EspíndolaLa piedra con la que se elaboran los molcajetes en Comonfort tiene una particularidad, cuenta con feldespatos (minerales de sal). Foto: José Pablo EspíndolaLos artesanos del pueblo mágico participan en concursos y exposiciones nacionales e internacionales. Foto: José Pablo Espíndola
