A sólo dos horas de la Ciudad de México, en el estado de Tlaxcala, se encuentra Pulquería La tía Yola, un lugar gastronómico que le ofrece al público platillos tradicionales, acompañados de pulque, bebida típica de los tlaxcaltecas.
Yuridia Torres, gerente de este restaurante, comenta que Pulquería La tía Yola se diferencía de otros lugares gastronómicos por su decoración colorida, en la que, simulando que es una pulquería tradicional, toda la familia puede disfrutar de su menú.
Entre sus platillos más populares está el mixiote de carnero, a base de chile guajillo y ancho, hojas de aguacate y hiervas de olor; las costillas de cerdo en pipián de Tizatlán, hecho con pepita, cacahuate y chile chipotle, acompañado con un tamal de haba con cáscara, y la sopa de milpa, con flor de calabaza, granos de elote, champiñones, queso fresco y rajas de poblano.
De postre, Pulquería La tía Yola ofrece plátanos fritos con requesón, endulzados con miel de maguey y decorados con trozos de almendras.
Su menú no suele cambiar, sin embargo, algunos platillos surgen dependiendo de la temporada, como el pescado en Semana Santa y la sopa del norte, en Invierno.
El pulque, por otra parte, es la especialidad de la casa, pues está hecho en el mismo restaurante, con frutas de temporada. Tienen de nuez, piñón, pistache, guanábana, maracuyá, melón, café, vino tinto, entre otros.
Otra de las características que distinguen a Pulquería La tía Yola de otros restaurantes es la venta de algunos objetos su decoración. El lugar tiene copias del pintor Fernando Botero, así como de personajes históricos mexicanos, objetos antiguos y artesanías.
Dónde encontrar Pulquería La tía Yola:
Plaza Xicohtencatl, número 7, Centro de Tlaxcala, a un costado del exconvento de San Francisco.
Martes a jueves, de 11:00 a 21:00 hrs.
Viernes, de 11:00 a 11:30 hrs.
Sábado, de 10:00 a 11:00 hrs.
Domingos, de 10:00 a 20:00 hrs.
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