La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer la lista completa de los quesos Oaxaca en donde encontró hongos e irregularidades luego de que realizaran un estudio a diferentes marcas y presentaciones.
Este análisis fue publicado en la Revista del Consumidor de este mes y se sometieron a diversas pruebas 30 quesos Oaxaca, 8 imitaciones y 3 reducidos en grasa para dar a conocer al consumidor las mejores opciones de este alimento.
¿Qué analizaron de los quesos Oaxaca?
Así, la Profeco se dio a la tarea de revisar a profundidad el etiquetado del queso Oaxaca y de las imitaciones con el fin de determinar que cumplieran con las especificaciones como ingredientes, porcentajes y leyendas.
Del mismo modo, estudiaron el contenido de humedad del producto, la cantidad de proteína que contienen; tipo de grasa y cantidad presente en el queso Oaxaca, la calidad sanitaria; así como el contenido energético, neto y presencia de almidón.
Estos incumplen la norma
De esta forma, luego de realizar los análisis correspondientes, la Profeco determinó que los quesos Oaxaca que incumplen las normas al no presentar los porcentajes mínimos de grasa, proteína o máximo de humedad que contienen son:
- El Rey Queso Oaxaca, a granel
- La Huastequita Hidalguense Queso Oaxaca Artesanal
- La Pilarica Queso Oaxaca, a granel
- Mi Capricho Queso Oaxaca de 400 gramos
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Por su parte, los quesos que no declaran el contenido energético son:
- BOVÉ Queso Oaxaca Orgánico de 400 gramos
- Vaca Blanca Queso Oaxaca artesanal de 200 gramos
- Mi Capricho Queso Oaxaca de 400 gramos
Quesos Oaxaca con hongos y levaduras
En algunas marcas de queso se encontraron hongos y levaduras; sin embargo, la Profeco indicó que en estos casos no hay riesgo a la salud. Estos son:
- Don Lucas R.S. Queso Tipo Oaxaca, a granel.
- La Pilarica Queso Oaxaca, pesar en presencia del consumidor.
- La Vaquita Queso Tipo Oaxaca, a granel.
- Mi Queso Amelia Oaxaca de 440 gramos
- Noche Buena Queso Oaxaca Artesanal de 400 gramos
- Prohper Foods Queso Imitación Oaxaca, a granel
- Villa Sana Queso Oaxaca Imitación, a granel.
- Xacalco Queso Oaxaca Imitación, a granel.
- Xaltepec Queso Oaxaca, a granel, contenido neto 1 kilo
Quesos peligrosos para la salud
Además de ellos, también se encontraron otros quesos con hongos, levaduras y microorganismos patógenos que sí presentan un riesgo a la salud, estas marcas y presentaciones son:
- Don Lucas R.S. Queso Tipo Oaxaca a granel
- Productos Lácteos HP S.A. de C.V. Imitación Queso Oaxaca a granel
Quesos falsos y con almidón
Además, la Profeco también encontró quesos Oaxaca con almidón, el cual no declaran como parte de sus ingredientes y es usado para dar mejor consistencia y textura. Estos son:
- Don Lucas R.S., a granel
- Productos Lácteos HP, imitación Oaxaca a granel
- La Vaquita Alcala, queso tipo Oaxaca a granel
- La Vaquita, queso tipo Oaxaca a granel
- Xacalco, queso Oaxaca imitación, de venta a granel
- Prohper Foods, queso imitación Oaxaca a granel
- Villa Sana, queso Oaxaca, a granel
- Sotavento, imitación queso Oaxaca, a granel
- De Javis, imitación queso Oaxaca, a granel
- Queso Tipo Oaxaca Naranja La Vaquita, a granel
- Campo Alegre, a granel
- Xaltepec, a granel
- Vaquero, a granel
Por su parte, los quesos Oaxaca falsos, es decir, aquellos que agregan grasa vegetal, pero aseguran ser 100 por ciento hechos con leche son:
- El Rey Queso Oaxaca a granel, de 1 kilo: Tiene 70 por ciento de grasa vegetal
- Xaltepec Queso Oaxaca, a granel, contenido neto de 1 kilo: Tiene 47 por ciento de grasa vegetal
¿Qué revisar al comprar queso?
La Profeco recomienda que antes de comprar queso Oaxaca se revise atentamente la etiqueta y la fecha de caducidad; del mismo modo es importante verificar que el producto haya estado refrigerado antes de comprarlo.
Una vez adquirido, hay que guardarlo en el refrigerador; eliminar el suero y no consumir en caso de que el queso presente manchas rosas o verdes; además de revisar su apariencia.
Así, la Profeco señala “que la hilada y la fibrosidad del queso Oaxaca deben permanecer bien definidas y debe tener una dureza intermedia para formar hilos al desmenuzarse”.
