https://youtu.be/f77y07kmYVQ
¿Sabes de dónde viene la palabra pozole? Como muchas de palabras de uso común, pozole se deriva de una raíz náhuatl que significa espuma, esto por que los granos del maíz con que está hecho, abren al momento del hervor y dan esa apariencia.
Sabías que…
• La carne humana se utilizaba para el pozole. Existen diversas historias sobre la carne humana que se usaba, algunas leyendas cuentan que era la carne de un joven que se ofrecía en sacrificio en honor a los dioses. Otra decía que el muslo de un joven guerrero -enemigo- que era sacrificado era la parte seleccionada para el platillo.
• A quién se servía el platillo es parte de las muchas incógnitas. Unos aseguran que el pozole era consumido exclusivamente por los sacerdotes de más alto rango y el emperador en ocasiones muy especiales, como festejos religiosos. Otros más, que era consumido en funerales y, uno último, que se daba a los guerreros por ser un alimento muy completo y realmente vasto.
• Los aztecas asociaban el color blanco del maíz con personajes de la cultura azteca como Iztacmizcóatl, la Blanca Serpiente de Nubes.
• Tras la conquista española, se dice que los sacerdotes decidieron cambiar la carne humana por carne de puerco, la cual tenía un sabor muy similar a la humana.
¿Qué hay del 15?
• En México hay muchas formas de celebrar las fiestas patrias, dependiendo del lugar en que te encuentres, puede ser con una rica carne asada, unas carnitas al estilo Michoacán o si lo decides con este tradicional platillo mexicano de granos de maíz y carne.
• El precio para los alimentos pueden variar. De acuerdo con el chef Ángel de la Cruz, un costo aproximado para la preparación del pozole varía entre los 400 y 500 pesos, sin incluir bebidas.
¿A dónde ir?
¿Eres de los que no cocina mucho o te falta tiempo? No te preocupes, hoy en día existen diferentes restaurantes que te permiten vivir la experiencia como en casa.
Si dejamos de lado las grandes cadenas pozoleras, “Pozole Tixtla y Casa Churra” en la Ciudad de México, te dejarán un muy buen sabor de boca.
Pozole Tixtla
Av. Fernando Iglesias y Calderón, #166, Col. Jardín Balbuena, 15900, D.F.
Abierto de lunes a domingo te ofrecerá una gran experiencia desde que pisas el lugar y un gran sabor de boca al probar su extensa variedad de pozoles. Encuéntralos en redes como /PozoleriaTixtla
Casa Churra
16 de septiembre #26, Centro Histórico de la Ciudad de México
Cuenta con una extensa variedad de platillos, pero, si de pozole se habla, el estilo de ‘Jalisco’ es su especialidad.
Puedes encontrarlos en su página web:
http://casachurra.com.mx/
Una receta nunca está demás…
Pozole ‘estilo guerrero’ (4 porciones)
Por: Ángel de la Cruz, chef
Ingredientes:
•Maíz (cacahuacintle) 1 kilo
•1/4 de maciza de cerdo
•1/4 de costilla
•1 pata y chicharrón
•1 cabeza de ajo
•cebolla y lechuga picada
•orégano y chile piquín
•8 rábanos en rodajas
•2 aguacates y limón
Preparación:
• Se hierven carne, maíz, ajo y cebolla por unas dos horas
• Sacar la carne y cortar en trozos
*Agregar caldo de pollo
• Condimentar con sal y hiervas de olor para que amarre el sabor
La compañía
• Una vez listo puede acompañarse de otros ingredientes como lechuga, aguacate, chicharrón, orégano y rábano.
*Al auténtico pozole guerrerense se le agrega sardina y huevo crudo*
• Tostaditas con crema y queso
• Aguas frutales naturalesLos beneficios del maíz
Si no acabas de convencerte, conoce 10 propiedades de este cereal que te harán sentir mejor
• Ayuda a combatir la anemia
• Es antiinflamatorio
• Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol, también ayuda a tratar el dolor de estómago y otros trastornos digestivos
• Favorece la reducción del nivel de glucosa en sangre
• Beneficia al pulmón, hígado y vesícula, y calma al corazón
• Ayuda a prevenir y tratar el estreñimiento
• Activa la oxigenación de las neuronas y elimina las sustancias residuales y el amoniaco del sistema cerebral
