Con el paso del tiempo, el pan de muerto se ha convertido en uno de los manjares favoritos de los mexicanos. Actualmente se cuenta con diversas variedades de sabores, colores y formas, sin embargo, el origen de algunos tipos de panes se remontan en culturas prehispánicas las cuales hacen alusión al Día de Muertos.
Aunque una de sus características importantes, es su forma con huesitos y cráneo en la parte superior, esta pieza gastronómica cada año se presta para reinventarse en distintas creaciones culinarias que causan gran sensación. Tal es el caso del “Michimuerto” un pan de muerto con forma de cara de gato, el cual surgió gracias a la panadería artesanal “Ritual”, ubicada en la Ciudad de México y fue llamada “la nueva variante” de este pan tradicional.
Sin embargo, este no es el único caso, ya que cada año se crean diversas formas para preparar el pan de muerto tradicional, algunos son:
- Pan de muerto relleno de nata, chocolate, crema batida, etc.…
- Pan de muerto de sabores
- Pan de muerto con diferentes formas
A pesar de este tipo de variedad, la historia del Pan de Muerto data de la época prehispánica, cuando los aztecas y los mayas honraban a sus fallecidos a través de rituales, debido a que creían en la vida después de la muerte, lo que generaba la celebración de sus seres queridos al otro mundo, creándoles ofrendas con una variedad de panes de diferentes formas.
Variedades de pan de muerto en el país
Guerrero
Se colocan panes llamados “camarones, tortas y amargosas”, también hay muñecos y pan de figura, adornados con azúcar color solferino.
Guanajuato
En Acámbaro se elaboran conejos, mulas, borregos y pan de canela. “almas” pan en forma de figura humana.
Hidalgo
Se realizan “bodoques” son moriscas de harina, canela, huevo y pulque.
Michoacán
“Pan de ofrenda” elaborado con harina de trigo, levadura de soya, azúcar y sal.
Oaxaca
“Regañadas”, panes de pasta hojaldrada que se utilizan en las ofrendas y que representan las “almas” de personas o animales.
Puebla
Se hacen los “Golletes” roscas adornadas con colores.
Festivales para los amantes del pan de muerto
El pasado 26 de octubre, se llevó a cabo en la Ciudad de México el Festival Al Pan Pan, un evento donde participaron más de 40 panaderías, las cuales ofrecieron degustaciones de los diferentes tipos de panes.
Sin embargo, este no será el único festival sobre esta pieza gastronómica, también el 1, 2 y 3 de noviembre de 11:00 a 21:00 horas, estará presente el el Festival de Pan de Muerto y Chocolate en Coyoacán, el cual reúne a panaderías artesanales y pequeños productores que ofrecen una variedad de sabores y estilos únicos.
Otra opción puede ser el Festival de pan de muerto y chocolate en la UNAM, un evento gastronómico donde se ofrecerán 150 variedades, tanto de pan de muerto, como de chocolate provenientes de varias regiones del país.
