México: Un pionero en la producción de café
El evento gratuito CAFÉSTIVALMX ofrecerá degustaciones, maridajes y premiaciones, destacando la transición de los productores mexicanos hacia la producción de cafés de especialidad
Karina CoronaEl aroma del café recién molido evoca la calidez de los campos mexicanos donde cada grano es cultivado con dedicación y pasión. Esta bebida cargada de historias y tradiciones es el fruto del arduo trabajo y la resiliencia de nuestros productores, a quienes se les reconocerá durante la segunda edición de CAFÉSTIVALMX el 8 y 9 de junio, en la Casa Nuestra, sede Histórica del Senado, en el Centro Histórico de la CDMX.
CAFÉSTIVALMX celebrará y reconocerá toda la cadena de valor del café, desde los productores hasta los baristas. De acuerdo con su coordinador general, Alan Luna es significativo porque incluye directamente a los productores, su objetivo es crear un vínculo estrecho y brindar una plataforma para contar sus historias y compartir sus procesos.
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“Nos da mucho gusto ser los pioneros de incluir a los productores, nosotros hemos ido a la sierra a que nos cuenten sus historias y todo lo que hay detrás de su proceso y el sacrificio, pues ya muchos no creen en el café”, explica Alan Luna a Reporte Índigo.
CAFÉSTIVALMX se realizará el 8 y 9 de junio, en la Casa Nuestra, sede Histórica del Senado, en el Centro Histórico de la CDMX
La primera edición del evento atrajo a más de 600 personas en un solo día. Este año, se espera la participación de más de mil personas por día. Además de las degustaciones y catas profesionales, se incluirán actividades como maridajes con chefs reconocidos y categorías adicionales como “Empresario del Año” y “Chef del Año“.
El acceso al evento es gratuito y está diseñado para que tanto aficionados como expertos en café puedan disfrutar y aprender sobre este producto tan preciado.
Para CAFÉSTIVALMX este reconocimiento es muy importante, por ello, quieren que este evento se convierta en una cita anual, que la gente lo espere con ansias y descubra más sobre el mundo del café.
“Queremos que quienes aman el café, aunque no sepan mucho sobre él, encuentren una excelente oportunidad para descubrir cafés extraordinarios”, comenta Lucero Luna, directora general de la revista Lo Mejor del Café.
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Reconocimiento y promoción
De acuerdo con Alan Luna, en los últimos años, muchos productores mexicanos han estado migrando hacia la producción de cafés de especialidad. Esta transición es fundamental, ya que les permite acceder a un mercado más estable y remunerativo.
“Nosotros les explicamos que al migrar al café de especialidad encuentran un mercado cautivo, lo que les asegura ventas más consistentes y mejores ingresos”, destaca Lucero Luna.
El proceso para producir café de especialidad es riguroso y detallado. Los productores reciben capacitación para elegir las semillas adecuadas y registrar cada paso de su cultivo, creando una “acta de nacimiento” del café. Además, un catador profesional evalúa y certifica la calidad del café, lo que añade un valor significativo al producto final.
México es un país destacado en la producción de café, cultivando este grano en 15 estados como: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero, Querétaro, Hidalgo y Estado de México
“Un aspecto destacado es que muchos productores no solían probar su propio café. Ahora, gracias a iniciativas como este evento, pueden degustar y evaluar la calidad de su producto. Algunos incluso han logrado que sus cafés sean solicitados para competencias internacionales”, agrega Lucero Luna Campos.
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Actividades
Durante el evento, los asistentes podrán disfrutar de una serie de actividades como competencias, talleres, conferencias y música en vivo:
- Competencia Contrarreloj de Baristas.
- La Batalla Cappuccini Decorati.
- Degustación de los mejores cafés de la Sierra Mazateca de Oaxaca.
- Experiencia sensorial guiada por el Chef Martín Amaya.
- 25 stands para exhibición de café y sus subproductos, incluidas barrasde especialidad.
