Quienes llevan una dieta sin gluten de forma innecesaria, sacrifican su salud, privándose de una fuente rica de vitaminas, minerales y fibra que suponen los granos enteros que contienen esta proteína
Si dejaste los alimentos con gluten, sin razón médica alguna, más vale que lo pienses dos veces, o bien, que te asegures de hacerlo de la forma correcta.
Pese a lo que dicen algunas dietas no respaldadas por un médico o nutricionista, las personas que sí necesitan evitar el consumo del gluten (proteína que se encuentra en cereales de trigo, centeno, la avena y la cebada), son las que padecen de la enfermedad celíaca (EC), que es reacción inflamatoria del sistema inmune en el intestino frente al gluten.
Y es que son ellos, los celíacos, los que tienen intolerancia permanente al gluten.
A su vez, las personas que son alérgicas al trigo –aunque no necesitan evitar todos los granos–, también se ven favorecidas si eliminan esta proteína.
Sin embargo, para el resto de las personas, consumir alimentos sin gluten no aporta beneficio alguno, según afirmó en Scientific American la dietista y autora del libro “Diet Simple”, Katherine Tallmadge.
La especialista enfatiza que quienes adoptan la dieta sin gluten de forma innecesaria, sacrifican su salud, privándose de una fuente rica de vitaminas, minerales y fibra que suponen los granos enteros que contienen esta proteína.
Las personas dejan las harinas refinadas y la comida rápida (alimentos con gluten) creyendo que es la mejor opción, ya que pierden peso.
“No hay nada mágico sobre la eliminación del gluten que resulte en la pérdida de peso, cualquiera de nosotros que elimine las galletas o los dulces de nuestras dietas y los sustituya con frutas y vegetales se va a sentir mejor”.
Heather Mangiere, consultora en nutrición y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, recomienda que aquellas personas sanas que han optado por la dieta sin gluten se cercioren que lo hagan de la forma correcta, reemplazando, por ejemplo, el trigo con cereales naturales libres de gluten, como la quinoa o el trigo sarraceno, además de aumentar la ingesta de frutas y vegetales.
“Puedes alimentarte de una dieta saludable sin gluten, pero hay que estar muy bien informado, y la mayoría de las personas no lo están”, dijo Tallmadge.
