Fuego, acero y maestría están de regreso para ir detrás de las historias que han forjado a mentes gastronómicas de distintas latitudes, la segunda temporada de “Chef’s Table” está en la barra comercial de Netflix desde el viernes pasado.
En la primera temporada el tacto y gusto de expertos como Francis Mallmann, Magnus Nilsson, Massimo Bottura, entre otros, llegó para mostrar un más allá de la cofia y delantal en estas manos que toman la cocina como su modo de vida.
Para la segunda temporada, uno de los chefs que se apuntó para ser capturado por la lente documental, fue el mexicano Enrique Olvera, quien deja los trastes de El Pujol y Cosme, sus restaurantes en Ciudad de México y Nueva York, respectivamente, para irse a la milpa, a la destiladora y, a los puestos de tacos para darse un deleite auténtico de los sabores de su país.
Oaxaca y Olvera: una relación de amor
En la experiencia del retrato culinario del chef mexicano, se resaltan las virtudes de un estado común para el turista y comensal exigente. Oaxaca se vuelve ese punto de unión de lo prehispánico con el mundo moderno y la fusión de sus sabores en la cocina de Olvera.
La historia de su “locura” como algunos de sus amigos la definían, es narrada en primera persona en un inglés masticado que deja escapar su mexicaneidad, retratando momentos familiares y de bullicio en la cocina de El Pujol.
El Mole Madre –platillo efigie de su restaurante mexicano– es explicado por Olvera a fondo, dejando ver una pasarela de ingredientes y especias que son únicas en México.
Los otros talentos
Aparte de la visita mexicana, Netflix documentó cinco cocinas más del planeta en la nueva temporada, entre quienes destacan Gaggan Anand de Bangkok, Tailandia, Alex Atala de Sao Paulo, Brasil y Grant Achatz de Chicago, Estados Unidos.
El restaurante D.O.M. del sudamericano se posicionó en el cuarto puesto del listado de S. Pellegrino de los mejores 50 restaurantes del mundo en 2012.
“Mi padre era pobre, mi madre era pobre, mi familia literalmente vivía en las calles” reconoce Anand en el avance de la serie.
Su restaurante Gaggan tomó en 2015 el título al mejor restaurante en Asia y el número 17 en todo el mundo, según el listado de la refresquera italiana.
Achatz, que se distingue por la gastronomía molecular, ha cosechado tres estrellas Michelin en su restaurante Alinea. El estadounidense muestra su peculiar manera de servir la comida, literalmente en la mesa de sus clientes como si fueran obras de arte plástico.
Hay ‘Chef’s’ para rato
“Chef’s Table” volverá otra vez en el 2016 con una tercera temporada únicamente dedicada a la cocina francesa, que será de cuatro capítulos, además de ya tener confirmada una cuarta temporada para 2017.La nueva temporada de ‘Chef’s Table’ inició el pasado viernes.
