Se acerca la cuaresma, un período de preparación para la temporada de Pascual, pero también para experimentar en la cocina y hacer platillos ricos, saludables y económicos.
Antes debes saber que la cuaresma se celebra del 22 de febrero al 6 de abril y dura 40 días, los cuales son una preparación espiritual para la Semana Santa.
La palabra proviene del inglés antiguo lencten, que significa primavera, es estos días el ayuno y la oración se hacen en recuerdo y reflejo del ayuno de Jesucristo en el desierto, aunque en la actualidad esta temporada es más flexible.
Esta temporada puede ser un desafío para muchas personas que quieren comer sano, delicioso, no gastar mucho dinero y por supuesto, respetar las tradiciones.
¿Qué tipo de comida se come en la Semana Santa?
En los días de Semana Santa las personas evitan comer carne, una restricción voluntaria que está ligada a las prácticas católicas para honrar a Jesús, quien pasó 40 días en el desierto sin comer ni beber nada. De ahí su nombre, Cuaresma proviene del latín quadragésima, y significa 40 días.
Es por eso que el viernes Santo el consumo de carne queda totalmente prohibido y también se recomienda hacer ayuno, esto es, servir comidas ligeras como sopas o caldos.
7 recetas económicas para Semana Santa y Cuaresma
No extrañarás la carne con estas recetas sencillas, deliciosas y económicas, como esta sopa de tortilla con la que iniciamos nuestro listado.
SOPA DE TORTILLA
Ingredientes:
- 8 tortillas cortadas en julianas
- 600 gr de jitomate
- 1 chile guajillo seco sin semillas remojado en agua
- 2 dientes de ajo medianos
- ½ de pieza cebolla blanca, pequeña
- 3 chiles jalapeños
- 10 gr de cilantro fresco, desinfectado
- 30 ml de aceite
- 1 litro de agua
- Sal con pimienta negra al gusto
Preparación
- Calienta una pequeña sartén con un chorrito de aceite de oliva y fríe las tortillas cortadas en julianas durante unos 5 u 8 minutos o hasta que mantengan una apariencia ligeramente dorada y crujiente, y con una servilleta de cocina para retirar el exceso de grasa.
- Tatema el jitomate con el chile jalapeño, el ajo y la cebolla hasta que se doren un poquito, sin quemarse.
- Licúa todos estos ingredientes junto con el chile guajillo previamente hidratado en agua y sin semillas además de las ramitas de cilantro y una taza de agua, se debe obtener una consistencia totalmente líquida y homogénea.
- Caliente una cacerola con un chorrito de aceite y sofríe la salsa anterior por unos 3 minutos a fuego medio bajo y agregando una pizca de sal con pimienta negra molida para dar sabor, agrega al resto del agua o caldo de pollo.
- Deja cocinar por unos 5 minutos más hasta que la preparación rompa el hervor.
- En cada plato a servir coloca una porción de tortillas previamente fritas y agrega el caldillo de jitomate que preparaste anteriormente, acompaña con rebanadas de aguacate, queso panela en cubitos o crema ácida, recuerda que los complementos de esta sopa son totalmente al gusto.
Disfruta de una deliciosa ensalada de coditos también ideal para la Cuaresma.
ENSALADA DE CODITOS
Ingredientes
- 1 paquete de pasta de coditos (200 gr)
- ½ taza de apio
- ½ taza de chícharos
- 2 zanahorias picadas en cubos
- ¼ de taza de mayonesa
- 3 cdas de crema ácida
- ¼ de cebolla morada en julianas
- 1 jitomate
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para la cocción de la pasta
Preparación
- Comienza por lavar los vegetales y cortar.
- En una olla agrega suficiente agua para cocinar la pasta, añade un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando entre en hervor añade la pasta y cocina a fuego medio hasta que la pasta esté al dente.
- En una olla aparte añade dos tazas de agua y añade la zanahoria picada en cubos, cuando haya entrado en hervor, integra los chícharos y deja cocinar por aproximadamente diez minutos, cuando las verduras estén suaves retira del fuego, cuela y reserva.
- Cuando la pasta esté lista, cuela y deja que enfríe un poco.
- Para el aderezo, añade la mayonesa, crema ácida, sal y pimienta al gusto y revuelve hasta integrar los ingredientes.
- Cuando la pasta esté fría integra los vegetales cocidos, cebolla en julianas, jitomate en rodajas y apio picado. Mezcla muy bien y finalmente integra el aderezo.
El ceviche de frutas, mango, coco y kiwi es una combinación exótica de sabores dulces y ácidos que lo convierte en una opción perfecta para la Cuaresma.
CEVICHE DE FRUTAS
Ingredientes
- Mango maduro, picados en cubo
- Kiwi picados en cubo
- Piña pequeña, pelada y en cubos
- Jugo de limón (1/4 de taza)
- Cilantro fresco (1 cucharada)
Miel de abeja (1 cucharada) - Sal (1/2 cucharadita)
- Pimienta negra molida
Preparación
- En un tazón grande, mezcla los cubos de mango, kiwi y piña.
- Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
- Añade el cilantro fresco, la miel, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Refrigera la mezcla por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve el ceviche de frutas con coco frío, decorado con hojas de cilantro fresco o coco rallado.
Los ceviches de frutas son una excelente opción para comer fresco y son fáciles de preparar.
TOSTADAS DE CEVICHE DE COCO
Ingredientes
- 1 aguacate
- 4 limones
- 2 tazas de coco en cubos
- ½ taza de granada fresca
- 1 pepinillo en láminas delgadas
- ½ taza de granos de elote amarillo
- 1 paquete de tostadas
- ½ cebolla morada fileteada
- 6 cdas. de aceite de oliva
- ½ taza de hojas de cilantro
- 1 chile serrano rebanado
Preparación
- Aplasta el aguacate con la mitad del chile serrano y la mitad del jugo de limón; salpimienta.
- Unta guacamole en las bases de las tostadas, mezcla el resto de los ingredientes excepto las hojas de cilantro, salpimienta y sirve en las tostadas.
- Termina con el cilantro.
El aguachile es uno de los platillos típicos de esta temporada de Cuaresma.
AGUACHILE VERDE
Ingredientes
- 1/2 taza de jugo de limón
- 4 cdas. de vinagre blanco
- 2 tomates
- 1 chile habanero
- 2 chiles serrano
- 5 ramitas de cilantro
- 1 ajo
- 1 kg de camarones limpios
- 1/2 taza de pepino picado
- 1/4 taza de cebolla morada
- Tostadas
Preparación
- Licua todos los ingredientes del agua chile.
- En un tazón grande coloca los camarones, agrega la salsa de aguachile y mezcla muy bien.
- Reserva en refrigeración y deja marinar por 30 minutos.
- Agrega pepino, cebolla y mezcla hasta integrar. Sirve acompañado de tostadas.
Los tacos de pescado también son una gran opciones en está época y lo mejor es que son fáciles de preparar.
TACOS DE PESCADO CON PICO DE GALLO
Ingredientes
- 1 huachinango en filetes
- 4 cdas. de axiote en polvo
- 1 chile guajillo y ancho
- ½ taza de jugo de naranja
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
- ¼ cebolla
- ½ jitomate
- 1 chile serrano
- Mayonesa
- 1 kg de tortillas de maíz
Preparación
- Vierte el axiote, el chile guajillo, el jugo de naranja, la cebolla, el diente de ajo y el comino en la licuadora. Utiliza esta mezcla para marinar los filetes. Deja reposar por 30 minutos.
- Después, fríe los filetes y posteriormente corta en tiras y/o cuadritos.
- Corta el jitomate, la cebolla y el chile serrano en cuadritos y mezcla agregando un poquito de sal.
- Sirve el pescado en tortillas y acompaña con el pico de gallo y la mayonesa.
El aguacate y el atún son alimentos fáciles de digerir, lo que ayuda a no sobrecargar el estómago, por lo que esta receta te encantará.
AGUACATE RELLENO DE ATÚN
Ingredientes
- 3 Latas Atún enlatado en agua escurrido
- 8 Cucharadas Sazonador Líquido MAGGI
- 1 Cucharadita Mostaza
- 2 Cucharadas Mayonesa
- 1 Pieza Limones jugo
- 1 Pieza Jitomate rojo son semilla y cortado en cubos
- 1 Cucharada Cebolla picada finamente
- 1 1/2 Cucharada Apio picado finamente
- 10 Miligramos Cilantro fresco picado finamente
- 3 Piezas Aguacate partidos a la mitad sin hueso
Preparación
- Mezclar en un recipiente el atún junto con el Sazonador MAGGI, la mostaza, la mayonesa, el limón y el tomate rojo, la cebolla, el apio y el cilantro.
- Rellena los aguacates con el atún preparado. Sirve decorando el plato con lechugas, rodajas de cebolla y jitomate.
