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MOFIN es un concepto originado por la fusión de dos marcas que están muy comprometidas con su labor. Una es Bread con la parte de panadería y repostería, enfocados en el pan rústico, a base de levaduras, con harinas de gran calidad, bajo el mando y supervisión de sus creadores Bernardo Flores y Alejandro Reyes.
Y la otra marca es Café La Nacional, bajo el mando de José del Bosque, quien está involucrado desde la selección del grano, el tueste, las mezclas y los métodos de extracción para sacar toda la personalidad del café, sin destruir sus bondades.
Lo que se propone en MOFIN es una cafetería, utilizando métodos de extracción de café como el dripper, prensa francesa, extracción en frío, entre otros.
Estos métodos manuales y artesanales tienen el fin de asegurar al cliente el café en su mejor concepción.
El café está bien preparado y es bajo en acidez, por lo que no necesita azúcar o algún endulzante.
El café es de origen nacional, José busca las fincas y zonas de producción de alta calidad, aquel café que por lo regular se va al exterior.
A diferencia de Bread, donde se ofrece pan para llevar a casa y de paso tomar un café, que es el concepto tradicional de panadería.
MOFIN se define claramente como una cafetería.
Y el pan que se sirve está diseñado para acompañar un buen café, entre el cual destacan muffins de blueberry, de plátano con chocolate, de doble chocolate, croissants, galletas, conchas o biscottis.
También cuenta con un pequeño menú con platillos que son elaborados al momento.
Cosas sencillas como una ensalada de tomates cherry, pan en cubos y queso mozzarella, o un sándwich con pan baguette y carnes frías, una pizzeta de tomate queso mozzarella y kale, o un “crodog” que es el resultado de la unión de un croissant con un hot dog.
O bien, un sándwich caliente de tres quesos, así como también panes con diferentes acompañamientos, desde higos, quesos untables, compotas, y fermentados. Productos donde el pan siempre es la estrella.
Sus productos no contienen conservadores, ni colorantes, ni saborizantes artificiales, productos 100 por ciento naturales. Todos los panes son horneados en el local y la cocina esta abierta a la vista del público en general.
Bread y MOFIN son un punto de reunión de pequeños y grandes productores locales. El pan se presta mucho para ser el ingrediente que une diferentes insumos como salsas, quesos, mermeladas y embutidos.
Se trata de una sinergia y apoyo mutuo entre proveedores de la región, excelentes ingredientes con gran frescura, promoviendo la economía local.
Lola arquitectos, a cargo de la arquitecta María Sada, fueron los encargados del diseño del local de MOFIN.
Lograron obtener elementos de Bread, pero con mucho más color, ya que están enfocados en el café y sus complementos, como los muffins con mucho color.
El local es pequeño pero bien pensado, con espacios incluyentes, pues está adecuado para todo tipo de clientela, ya sea niños, personas solteras, casadas, familias y gente de la tercera edad.
Hay un espacio de sala, un par de mesas tipo booths, divididos por una celosía formada por palotes, similares a los que se utilizan para amasar.
Una barra con bancos altos donde se puede apreciar el trabajo de la cocina, o ver cómo preparan los cafés los baristas.
Otra barra baja que se asemeja a una mesa de trabajo de cocina con sus banquitos, estos juegan con las consonantes que forman la palabra MOFIN, decorados con hilos de colores, y están cómodos para aquellos clientes que van solos y necesitan utilizar sus computadoras.
El local cuenta con enchufes suficientes para cargar las tablets, celulares, etc. Y en breve contarán con terraza.
Es una cafetería con un concepto único en la ciudad. Incluyente y actual.
El nombre MOFIN viene del sonido de la palabra muffin del inglés. Es la marca, como hispanohablantes que somos reconocemos la intención al pronunciarlo, aun que no solo venden muffins, entendemos que es un pan sencillo que se acompaña muy bien con un café.
Detrás de MOFIN hay profesionalismo, creatividad, responsabilidad social, respeto por el ingrediente, conocimiento y pasión por lo que hacen… una mezcla segura del éxito.
Felicidades a sus creadores y nosotros como público tenemos la oportunidad para humildemente “re-aprender” a tomar un buen café en toda su expresión. Y claro, ¡junto con un buen pan!
Ave. Gómez Morín No. 922
Plaza Highpark
Lunes a sábado de 8:00 am a 9:00 pm