DISTRITO FEDERAL

Para matar tarde de viernes

Porfirio’s se está volviendo rápidamente en uno de los restaurantes más socorridos de Polanco, no sólo por su ambiente, sino por su tradicional comida mexicana y su vasta colección de tequilas y mezcales

Desde que llegas te das cuenta de que tendrás el mejor servicio posible. Todos son sumamente amables y atentos pero sin presionar, aunque a veces te podrá dar la impresión de que hay más meseros que comensales.

Te podrá parecer extraño ver al DJ en la barra, sin embargo sus tonadas le dan un muy buen ambiente al lugar. La decoración está muy bien lograda con un toque un poco retro, una mezcla de maderas, espejos y candiles rojos modernos.

Una vez que me dispuse a leer la carta, se acercó un mesero para ofrecerme unos lentes. Creo que en ningún otro lugar me habían hecho esa propuesta. En un principio se me hizo un poco raro, pero en algunas mesas la luz tenue puede dificultar la lectura de la carta, y dicho y hecho, el siguiente grupo de señores que llegó aceptó la oferta.

La cantidad de mezcales y tequilas es extraordinaria. Eso aunado a vinos, otros licores y una coctelería bastante variada hace que este lugar sea perfecto para matar tarde.

Honestamente, después de ver el servicio, el lugar, la ubicación y saber que es del mismo grupo que Harry’s, Primehouse y Fred’s pensé que los costos iban a ser bastante altos. Para mi sorpresa, no fue así. Además de que los platillos vienen bien servidos, hay para todos los gustos y de todos los precios.

Porfirio’s es ideal para pasar un viernes chilango y ordenar varias entradas, tacos y enchiladas. Igual puedes pedir una ensalada, una cazuela de tuétano y un corte angus.

Este restaurante quería perfeccionar los platillos emblemáticos de la gastronomía mexicana y lo logró. No es cocina de autor ni sirve platillos muy sofisticados, sino que los tradicionales están hechos a la perfección. No te pierdas los tacos de rib eye con chicharrón.

Mundo Deli

La mayor variedad de pescados y mariscos se encuentra aquí en Aquamart, desde un simple corte de tilapia hasta los más exóticos. Los productos son principalmente congelados, aunque los hay vivos, enlatados, frescos y sobre pedido.

commeliersdf@reporteindigo.com

MONTERREY

Gran cocina en una ‘bodega’

Bodega Ocho es una nueva propuesta del grupo que administra los restaurantes Pacífica y Atlántica. El concepto es de cocina regional y cuenta con un espacio amplio y agradable, de techos altos y con un toque de cantina elegante. 

Al llegar lo primero con lo que te topas es con una muy simpática recepción. Engalanándola, un mueble de madera colmada de frascos de vidrio con diferentes tipos de grano, como habas, frijoles, garbanzos y chícharo; precisamente logrando la apariencia de una tienda de abarrotes de antaño, mejor conocida en ese entonces como Bodegas.

Hay dos salas que puedes elegir para comer. La considerada como comedor principal es donde se permite fumar. La otra, con un toque de biblioteca bar, es la que es para los no fumadores y la cual elegí para el regional festín.

Las sillas cómodas, la mesa bien presentada, perfecta iluminación y yo sinceramente ya muy listo para comer. El servicio cabe anunciarles que estuvo de lujo. El mesero que nos atendió, del que no recuerdo su nombre, se “desvivía” por hacer de nuestra estancia una excelente experiencia.

Comenzó trayendo a la mesa unas tostaditas de maíz con un toque de chile en polvo y una serie de salsas muy sabrosas para comer algo mientras escogíamos los platillos principales.

Decidimos por un queso panela a la plancha bañado en una salsa de tomate molcajeteado. La sirven además en unos sartencitos de hierro vaciado muy ad hoc al lugar. También nos recomendó un aguachile de filete y vaya que estaba muy bueno. La salsa estaba compuesta por soya, limón, chile de árbol  y no sé qué otros ingredientes secretos había por ahí. Nadaban en ella finas láminas de filete ligeramente selladas. Muy suave el corte y claramente una propuesta fresca para empezar la tarde.

Posteriormente llegaron verduras a la parrilla. Láminas de zanahoria y calabacita, además de rodajas de betabel y unos cuartos de champiñones. Todos con un toque de aceite de oliva y queso parmesano rallado. Vale la pena pedirlas ya que es una opción sana pero muy golosa a la vez.

Aún y después del famoso aguachile seguía con ganas de carne pero deseaba alguna preparada de manera muy clásica: A la parrilla, con sal y pimienta. Me recomendaron un filete a la parrilla de noble y suave corte acompañado de unas papitas con romero. Les hice caso y acertaron. A veces lo que uno desea es simpleza y cero adornos y aderezos.

Sin duda alguna los amigos de Bodega 8 están dándole valor agregado a la propuesta de cocina regional con platillos frescos, novedosos con un toque de buen ambiente y fabuloso servicio.

Si siguen complaciendo de la misma manera a todos sus clientes, seguiremos regresando por más de esas detalladas experiencias.

Mundo Deli

Quinta do Castro, importante productor de vino y Oporto en la región de Duero en Portugal, producen aceite de viejos olivos que han estado en su propiedad por más de 100 años. Este fino aceite se elabora de las variedades Cobrançosa, Madural y Negrinha de Freixo. Aunque aún no está la bodega certificada, todas las prácticas de agricultura son orgánicas, así que ningún tipo de fertilizante químico es utilizado.

Este delicioso aceite extra virgen de oliva es perfecto para aderezar verduras a la parrilla, ensaladas, carpaccios, quesos maduros, pan de costra dura y pastas.