Ideas

Karina Barbieri

09/Sep/2015

Tras cambiar y crear una idea en minutos, el concepto del restaurante Okami ha causado un gran impacto

02/Sep/2015

Los más de 80 chefs que conforman el Colectivo Mexicano de Cocina AC, se unieron para manifestarse en contra de la posible siembra de maíz transgénico en México, luego de que el Juzgado 12° de Distrito en Materia Civil del Primer Circuito dejó sin efecto la medida precautoria que impedía la evaluación de nuevas solicitudes de permiso y el otorgamiento de permisos para la liberación experimental, piloto y comercial de la siembra de maíz genéticamente modificado.

El colectivo argumenta en su comunicado lo siguiente:

26/Aug/2015

En 1957, llegó a Tampico el futbolista argentino Alberto “El Ché” Cazaubón, contratado para reforzar el equipo de dicha ciudad.

A los nueve meses de haber llegado, una enfermedad le impidió seguir jugando, pero decidió quedarse a vivir ahí. 

Y gracias a su afición por la cocina de carnes y por la gastronomía española, abrió el restaurante “Jardín Corona” de Tampico.

Martha Cazaubón, hija del “Che”, nació en Tampico y desde pequeña demostró que su pasión es la música. De hecho es compositora y cantante. 

19/Aug/2015

Gift Cube es una pequeña caja de cartón, de aproximadamente 14 cm, diseñada en forma de regalo, que se vende en diferentes establecimientos.

Pero, ¿qué es realmente este concepto? Gift Cube es una forma de regalar experiencias dentro del estado de Nuevo León, de transformar el regalo tangible en un regalo intangible, lo que se convierte en una experiencia.

Existe la tendencia de que la gente empieza a gastar más en viajes o en vivir cosas nuevas.  Por eso, adquirir cosas ya no son un regalo.

05/Aug/2015

José Ramón Andrés Puerta es un cocinero español de 46 años, quien también tuvo su paso por el restaurante “El Bulli” hace muchos años, pero ya se encontraba el Chef Ferran Adrià, encargado de la cocina.

A sus 21 años decidió irse a vivir a Estados Unidos, donde ha tenido una carrera llena de éxitos.

En el 2011 fue galardonado por la Fundación James Beard con el Outstanding Chef Award.

En el año 2012, la revista Time incluyó a José Andrés en su lista de las "100 Personas Más Influyentes en el Mundo".

29/Jul/2015

Si en alguna ocasión has pasado por Santa Catarina, Nuevo León, y te ha llamado la atención una construcción con un gran techo rojo, ese es el restaurante Santa Cruz.

Conozco poco a su creador, Alberto Fernández, pero después de entrevistarlo me queda claro que es perfeccionista. Y en los restaurantes todo lo hace con excelencia.

Desde la arquitectura del local, donde fue mas allá de lo que han ido muchos de los grandes restauranteros del país, logrando que el Santa Cruz sea un ícono en Monterrey.

08/Jul/2015

Los neomercados son la nueva tendencia social-gastronómica en el mundo y nacen por el deseo de volver un poco a la interacción e intercambio de productos y servicios que se habían vuelto muy fríos en las sociedades.

Este concepto brinda la oportunidad de ponerle cara a las personas que nos venden estos productos, pues se trata directamente con el vendedor y se recrean tiempos pasados, antes de que llegaran los supermercados, donde tomamos los productos directamente de un anaquel.

01/Jul/2015

Río Mississippi 105-B. La dirección de esta reciente propuesta le da el nombre a la misma. Este Gastro-bar abrió sus puertas en enero 23 de este año, y fue formado por cuatro socios, Antonio Garza, Matt McCain, Jeffrey Monroe y Alfredo Pérez Salinas “Ferruco”

La cocina

El chef es Guillermo Quintero, tiene 27 años y es originario de Venezuela. Estudió arte culinario en Canadá. 

El menú se imprime a diario, con la fecha del día, y está dividido en cinco secciones:

24/Jun/2015

“El 32”. Así se llama este nuevo restaurante que abrió sus puertas en marzo de este año, en Plaza Nativa.

En Monterrey el boom gastronómico no deja crecer, pero hay ciertos puntos muy importantes para asegurarse de que un negocio puede subsistir.

El primero y más importante para mi es “la propuesta”. 

¿Qué propones con tu concepto? ¿Qué le das al cliente que otros lugares no le dan? ¿Por qué alguien va a preferir ir a tu restaurante en lugar de ir a otro? 

Sobre todo tomando en cuenta la gran oferta que existe actualmente en ciudades como Monterrey.

17/Jun/2015

Antonio Bachour está considerado un artista, no solamente un pastelero.

El afamado chef visitó la ciudad de Monterrey para impartir un curso en el Centro de Estudios Culinarios Roccatti. Y Edna Alanís, directora académica de Roccatti, me comentó que Antonio es una de las grandes estrellas que han estado en la escuela.

La chef señaló que es admirable la habilidad que tiene Antonio para transportar los grandes clásicos a una modernidad espontánea y maravillosa. 

10/Jun/2015

Una de las creadoras de Amelie Péché es la venezolana Sonia Melamed, quien cuando llegó a Monterrey se dio cuenta de que había la necesidad de implementar un lugar que elaborara mesas de postres.

Mesas bien hechas, cuidando el montaje, la decoración, las bases, los colores, sabores y texturas.

La otra es Teresa Sánchez, quien está encargada de la producción y cuenta con más de 20 años de experiencia en el catering.